Я знаю много кухонь. Я остаюсь ненадолго, делаю их знаменитыми, иногда возвращаюсь. Только один остается в моем сердце, в моем доме. Это первый раз, когда я об этом говорю. Многие люди спрашивают меня, что такое кухня шеф-повара. Это нечто уникальное. Полет всегда заставляет меня чувствовать себя как дома. Это частное пространство, которое превращается в ресторан, если заходят друзья. Я не устаю от этого, это дает мне свободу. Это заставляет меня пытаться, комбинировать и смешивать разные вещи. Это как будто в некоторых случаях смешивает старину с современными идеями, отправляя меня в путешествие, когда я думаю обо всех местах, где я работал по всему миру.
---