Пароварка должна быть Groen модель SSB-3E/EF SmartSteam100™ из нержавеющей стали, без бойлера, конвекционная паровая машина
с автономным атмосферным электрическим парогенератором мощностью 9 кВт.
Полость отпаривателя, шкаф и подставка должны быть изготовлены из нержавеющей стали со съемными боковыми панелями
съемными боковыми панелями. Пароварка не должна иметь боковых вентиляционных отверстий для повышения устойчивости к воде/брызгам. Дверь отпаривателя должна быть из нержавеющей стали с непрерывной петлей, с возможностью реверсирования, с цельным сменным уплотнением. Защелка двери, не требующая вмешательства рук, должна обеспечивать надежное закрытие при нажатии или
захлопывания. Скрытый дверной выключатель должен отключать питание вентилятора и парообразующего резервуара при открывании двери. Опорные стойки для противней изготовлены из нержавеющей стали и легко
легко снимаются для очистки. Поддон для сбора конденсата из нержавеющей стали расположен под дверью рабочей камеры.
Органы управления пароваркой должны включать
кулисный переключатель включения-выключения; электронный таймер с кнопками непрерывного
пар, таймер с кнопками непрерывной подачи пара, подачи пара по таймеру и остановки; индикатор READY, который
показывает, что полость разогрета и готова к приготовлению на пару.
Полость отпаривателя
должна иметь мощный, установленный сбоку вентилятор для увеличения
скорость пара и обеспечивает эффективное распределение пара
по всей полости и между загруженными сковородами. Паровой
парогенератор должен обеспечивать потребляемую мощность 3,0 кВт
на паровой поддон глубиной 2 ½ дюйма. Пароварка должна иметь паровую
крышкой, расположенной над паровым резервуаром, чтобы добавление или
чтобы добавление/удаление продуктов не снижало температуру воды.
Время разогрева до готовности обычно составляет 15 минут
или меньше. Полости поддерживаются теплыми и готовыми к мгновенной подаче пара
между загрузками. Не требуется разогрев полости после того, как загорается индикатор READY
загорается индикатор.
Пароконвектомат должен быть подключен к водопроводу на объекте
водоснабжению. Водоснабжение при давлении 30 - 60 PSIG с расходом при
.75 - 1.5 GPM на полость
---