Духовка для хлебопекарни THERMO-STATIC E+

электрическаяс конвекциейпаровая

Описание
MIWE thermo-static e+ представляет собой тележечную печь с термомасляным нагревом, разработанную для предприятий, стремящихся ежедневно обеспечивать высокое качество продукции. Печь обеспечивает мягкий и равномерный нагрев, стабильные условия выпечки, точное управление паром и компактную конструкцию с органами управления, расположенными на двери. Система пароувлажнения работает от отдельного термомасляного контура, что обеспечивает надежную и воспроизводимую подачу пара даже при плотном графике выпечки.

Ключевые особенности

• Термомасляный нагрев для щадящей и равномерной выпечки с характерным результатом
• Стабильные условия выпечки, легко воспроизводимые партия за партией
• Интенсивный режим в стандартной комплектации — для целенаправленного распределения воздуха в камере
• Система пароувлажнения с отдельным термомасляным контуром для стабильной подачи пара
• Элементы управления на двери — управление непосредственно в рабочей зоне без отдельного внешнего блока

Пар и пароувлажнение
Пароувлажнитель рассчитан на высокую производительность и быструю регенерацию: большая тепловая масса и отдельный термомасляный контур обеспечивают стабильное парообразование, предсказуемую паропроизводительность и видимые результаты по корке, блеску и разрыву по надрезу. Это сокращает время ожидания между партиями и делает пар рабочим инструментом процесса.

Воздухообмен и режимы
Трехступенчатая регулировка турбовентилятора позволяет дозировать циркуляцию воздуха и отвод пара в зависимости от рецептуры изделий. Отдельный подвод воздуха и контролируемый отвод пара обеспечивают гибкость: целенаправленное удаление влаги при сохранении тепла в камере.

Конструкция и удобство эксплуатации
Компактная конструкция с усиленной теплоизоляцией (меньше занимаемой толщины корпуса при увеличенной изоляции) обеспечивает энергоэффективность и гибкость при планировке. Дверная конструкция — тройная блокировка и прочные петли — обеспечивает герметичность и долговечность при интенсивной эксплуатации. Печь совместима с имеющимися тележками разных размеров (в зависимости от конфигурации), что упрощает интеграцию в существующие процессы.

Опции

• Подставка с каменным подом (для приближения характеристик к ярусной печи)
• Трехступенчатая интенсивная система распределения воздуха
• Дверь с доводчиком, без подвижного нижнего уплотнения
• Возможность подключения к системе рекуперации энергии MIWE eco:nova

Документы и демонстрация
На странице продукта доступны проспект и материалы по продукту, а также интерактивный 3D-шоурум модели для оценки габаритов и функций в виртуальном виде.

Характеристики / спецификации технические

• Модель TS 8.0812:
  Тележка: 2
  Номинальный размер ярусов: 80 / 130 см
  Число ярусов: 8
  Число противней: 2 x 8
  Размер противня, см: 78 x 58 / 80 x 60
  Полезная площадь выпечки (тележка), м²: 7,7
  Полезная площадь (каменный под), м²: 8,3
  Макс. высота изделия (тележка), см: 16,5
  Макс. высота изделия (каменный под), см: 13,5 (с загрузкой)
  Расстояние между нагревательными пластинами, см: 21,7
  Габариты (Ш x Г x В), мм: 1300 x 2785 x 2530
  Вес, кг: 2800
• Модель TS 9.0812:
  Тележка: 2
  Номинальный размер ярусов: 80 / 130 см
  Число ярусов: 9
  Число противней: 2 x 9
  Размер противня, см: 78 x 58 / 80 x 60
  Полезная площадь выпечки (тележка), м²: 8,6
  Полезная площадь (каменный под), м²: 9,0
  Макс. высота изделия (тележка), см: 14,0
  Макс. высота изделия (каменный под), см: 11,0 (с загрузкой)
  Расстояние между нагревательными пластинами, см: 19,3
  Габариты (Ш x Г x В), мм: 1300 x 2785 x 2530
  Вес, кг: по запросу
• Модель TS 10.0812:
  Тележка: 2
  Номинальный размер ярусов: 80 / 130 см
  Число ярусов: 10
  Число противней: 2 x 10
  Размер противня, см: 98 x 58 / 100 x 60
  Полезная площадь выпечки (тележка), м²: 9,6
  Полезная площадь (каменный под), м²: 10,4
  Макс. высота изделия (тележка), см: 12,0
  Макс. высота изделия (каменный под), см: 9,0 (с загрузкой)
  Расстояние между нагревательными пластинами, см: 17,4
  Габариты (Ш x Г x В), мм: 1300 x 2785 x 2530
  Вес, кг: по запросу
• Модель TS 8.1012 (вариант для 60 x 100):
  Тележка: 2
  Номинальный размер ярусов: 100 x 130 см
  Число ярусов: 8
  Число противней: 8 x 8
  Размер противня, см: 98 x 58 / 100 x 60
  Полезная площадь выпечки (тележка), м²: 9,6
  Полезная площадь (каменный под), м²: 10,4
  Макс. высота изделия (тележка), см: 16,5
  Габариты (Ш x Г x В), мм: 1500 x 2785 x 2530
  Вес, кг: по запросу
• Модель TS 9.1012 (вариант для 60 x 100):
  Тележка: 2
  Номинальный размер ярусов: 100 x 130 см
  Число ярусов: 9
  Число противней: 2 x 9
  Полезная площадь выпечки (тележка), м²: 10,8
  Полезная площадь (каменный под), м²: 11,7
  Макс. высота изделия (тележка), см: 16,5
  Габариты (Ш x Г x В), мм: 1500 x 2785 x 2530
  Вес, кг: по запросу
• Модель TS 10.1012 (вариант для 60 x 100):
  Тележка: 2
  Номинальный размер ярусов: 100 x 130 см
  Число ярусов: 10
  Число противней: 2 x 10
  Полезная площадь выпечки (тележка), м²: 12,0
  Полезная площадь (каменный под), м²: 13,0
  Макс. высота изделия (тележка), см: 16,5
  Габариты (Ш x Г x В), мм: 1500 x 2785 x 2530
  Вес, кг: по запросу