Быстрый охлаждающий элемент CROSSWISE

для профессионального использованиядля профессиональной кухни

Холодильная и морозильная камера Crosswise 25 кг, совместимая с конвекционной печью Crosswise 6x1/1GN - R452A Цикл шоковой заморозки: 25 кг с 90°C до 3°C менее чем за 90 минут. Рабочая температура от +90°C до +3°C в режиме охлаждения или до -36°C в режиме замораживания. Цикл охлаждения с автоматическими предустановленными циклами: - Мягкое охлаждение (температура воздуха 0°C), идеально подходит для деликатных продуктов и небольших порций. - Жесткое охлаждение (температура воздуха -12°C), идеально подходит для твердых продуктов и целых кусков. Цикл замораживания с автоматическими предустановленными циклами (температура воздуха -36°C), идеально подходящий для любых продуктов (сырых, полуфабрикатов или полностью готовых). Турбоохлаждение: охладитель непрерывно работает при требуемой температуре; идеально подходит для непрерывного производства. Цикл оттаивания (температура воздуха 7°C), идеально подходящий для размораживания продуктов в контролируемой и безопасной среде. Возможность изменения температуры в полости в циклах турбоохлаждения и оттаивания. Оценка оставшегося времени для циклов, управляемых датчиком, на основе методов искусственного интеллекта (ARTE) для облегчения планирования работ. Стандартная комплектация с одним сенсорным зондом. Блок управления оснащен двумя большими дисплеями, на которых отображаются: время, температура сердечника, обратный отсчет цикла, аварийные сигналы, сервисная информация. Встроенный мониторинг HACCP. Возможность подключения для удаленного доступа к подключенным приборам в режиме реального времени и мониторинга HACCP (требуется дополнительная принадлежность). Работоспособность гарантируется при температуре окружающей среды +40°C (климатический класс 5).