Электрочайник из нержавеющей стали 316 PROVENO 60E

не определено

Обзор
Metos Proveno 60E (MG4224602) — электрический комбинированный котёл с мешалкой, разработанный для автоматизированного рутинного производства пищевой продукции в профессиональных кухнях и перерабатывающих цехах. Объединяет встроенную мешалку, точный температурный контроль и программируемую автоматику для сокращения постоянного контроля. Доступен в напольном и стационарном исполнении; соответствует применимым нормам ЕС и международным стандартам безопасности.

Основные функции и возможности

• Электрический наклонный комбикотёл с интегрированной нижней мешалкой
• Брутто 68 л; нетто 60 л
• Полностью изолированная чаша (опционально дополнительный полиуретановый утеплитель для панелей)
• Класс защиты IPX5
• Высота наклона от носика до пола: 600 мм

Управление и интерфейс

• Поднятая панель управления с 9" цветным сенсорным экраном HD, работоспособна в перчатках и читаема с разных углов
• Неограниченное число программ, программируемые фазы и банк рецептов с программированием на экране
• Режим преподавателя и обучающее приложение для имитации панели управления
• USB-порт (IP68) для обновлений программ, передачи и сохранения данных HACCP
• Аудиовизуальные сигналы, всплывающие окна ошибок/информации и уровни доступа пользователей

Перемешивание и обработка

• Нижнеустановленный мешающий инструмент с автообратом и съёмными скребками для удобной очистки
• Бесступенчатая скорость смешивания 10–160 об/мин, двухнаправленное смешивание
• Девять предустановленных программ смешивания и возможность создания/сохранения пользовательских профилей
• Автоблокировка: мешалка останавливается менее чем за 1 с при открытии крышки; допускается наклон при смешивании (удержание кнопки)
• Режимы смешивания: помешивание, взбивание, мэширование, бережное помешивание, обжаривание, картофельное пюре, десерты, каши, тесто

Наклон и разлив

• Электрическая или гидравлическая система наклона (в зависимости от размера), активируется только при нажатой кнопке
• Регулируемая авто-возвратная функция предотвращает перелив при разливе
• Опция бесконтактного наклона с ножной педалью

Нагрев, контроль температуры и режимы приготовления

• ProTemp управление в реальном времени: раздельный контроль температуры продукта и рубашки, Delta-T режим приготовления
• Диапазон до 120 °C с шагом 1 °C; максимальное давление в рубашке 1,0 бар (+120 °C)
• Интеллектуальные режимы нагрева от щадящего подогрева до полной мощности; поддерживает низкотемпературное приготовление, sous-vide, расстойку и темперирование

Таймеры, HACCP и диагностика

• Многофункциональные таймеры и синхронизация событий (нагрев, перемешивание, слив, добавления)
• Графическое отображение HACCP с поиском по записям циклов нагрева, смешивания и охлаждения
• Экранное измерение и ежедневная отчётность по расходу электроэнергии и воды
• Встроенная диагностика и журналы использования для обслуживания и поиска неисправностей

Чистка и обслуживание

• Предустановленные программы очистки и возможность сохранения неограниченного числа пользовательских циклов мойки
• Все элементы, склонные к загрязнению, снимаются без специальных инструментов и пригодны для посудомоечной машины
• Быстроразъёмная нержавеющая крышка с защитной решёткой 1/3; съёмный мешающий инструмент

Опции

• Фильтрующие пластины, венечные сетки и различные ручные душевые насадки
• Автокуллинг (закрытые или открытые циркуляционные системы), декантирование, насосные клапаны
• Крышка Diagomix, GN-поддержка для разлива, лёгкая и высокоскоростная блендер-насадка для пюрирования (40–100 л)
• Опция встроенной электрической розетки 230V 10A и LAN-порт (RJ45) для сторонних сервисов

Варианты охлаждения
При конфигурации с охлаждением котёл может пропускать охлаждённую воду через рубашку, чтобы снизить температуру продукта примерно с 95 °C до ~3 °C за ~1 час (в зависимости от вязкости и объёма). Варианты охлаждения: закрытая циркуляция (C3i, C3iPA), открытая система (C2) или комбинированные системы (C5i). Некоторые PA-варианты недоступны для котлов 40 L/60 L или для моделей с прямым паром.
Технические характеристики

• SKU: 4224602
• Модель: Proveno 60E
• Брутто: 68 L; Нетто: 60 L
• Вес: 210,0 kg
• Габариты: 1047 × 720 × 900/1535 mm
• Материал: конструкция из нержавеющей стали; внутренняя поверхность — кислотостойкая нержавеющая сталь 316
• Электро/техническая информация: 400/230 V, 32 A, 18 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• Холодная вода (CW): R½" (Ø15); Горячая вода (HW): R½" (Ø15)
• Класс защиты: IPX5
• Скорость смешивания: 10–160 rpm; 9 предустановленных программ
• Панель управления: 9" цветной сенсорный экран, USB (IP68), уровни доступа пользователей
• Макс. давление в рубашке: 1,0 bar (соответствует +120 °C)