Электрочайник из полиуретана PROVENO 80E

из нержавеющей стали 316

Обзор
Комбинированный варочный котёл-смеситель Proveno, произведённый в Финляндии, предлагает интеллектуальную автоматизацию и практичные функции для упрощения рутинного производства пищевых продуктов без постоянного контроля. Эргономичный пользовательский дизайн обеспечивает удобное программирование и управление рецептами, широкие возможности конфигурации и прочную конструкцию из нержавеющей стали. Оптимизирована эргономика для удобства эксплуатации, очистки и гигиены. Энергоэффективная конструкция. Доступен напольный монтаж или автономный вариант для сокращения времени установки. Соответствует международным и ЕС стандартам безопасности.

Ключевые возможности

• Брутто объём 91 л, нетто ёмкость 80 л
• Электрический наклонный комбинированный котёл с интегрированным миксером
• Переменная скорость перемешивания в двух направлениях (10–160 об/мин)
• 9 предустановленных программ перемешивания и неограниченный банк пользовательских программ/рецептов
• 9" цветной сенсорный экран высокой видимости
• Может комбинироваться с другими котлами Proveno и Metos без промежуточной опоры

Стандартные функции

• Котёл Proveno с интегрированным миксером
• Бесступенчатая скорость перемешивания 10–160 об/мин с автореверсом
• Поднятая колонна управления с 9" сенсорным экраном, пригодным для работы в перчатках
• Аудиовизуальные сигналы для оператора
• Многофункциональный таймер и программирование на экране с неограниченным количеством программ, фаз и банком рецептов
• Предустановленные программы для типовых рецептов и программ мытья
• Шаблоны перемешивания и сохранение пользовательских шаблонов
• ProTemp управление температурой в реальном времени (отдельный контроль температуры продукта и кожуха)
• Интеллектуальные настройки нагрева от щадящего подогрева до полной мощности (поддерживает низкотемпературное приготовление, sous-vide, расстойку и темперирование)
• Режим приготовления Delta-T (температура кожуха повышается в соответствии с температурой продукта)
• Полностью изолированная чаша котла
• Уровни привилегий пользователей
• Крышка с защитной решёткой 1/3
• Автоматическое дозированное заполнение водой
• Электрический или гидравлический наклон в зависимости от размера
• Наклон при перемешивании и автоматический возврат
• Графическое отображение HACCP, поиск по дате
• Ежедневный мониторинг и отслеживаемое потребление электроэнергии и воды
• Калькулятор на экране
• USB-порт на панели управления для обновлений программ, передачи и сохранения HACCP
• Режим преподавателя для демонстраций программирования и обучения
• Диагностика ошибок машины для обслуживания и сервиса
• Измерение энергопотребления и расхода воды на экране
• Автоматическое заполнение водой паровой рубашки
• Съёмные детали пригодны для посудомоечной машины; съёмный инструмент для перемешивания с отсоединяемыми скребками; быстросъёмная крышка из нержавеющей стали

Панель управления
Большая приподнятая панель управления с пошаговым сенсорным интерфейсом; аварийная остановка; активны лишь доступные функции; информационные и ошибочные всплывающие окна; состояние видно с расстояния; на экране читается руководство пользователя для текущей ситуации; задний USB-разъём с защитой IP68 для обновлений ПО, загрузки/выгрузки программ и сохранения HACCP; опция встроенной электрической розетки (230 V 10 A); уровни прав пользователей и встроенная система снижения электрических помех.

Функции таймера
Возможность установки нескольких таймеров; выбранные функции могут быть отнесены ко времени; cook & hold, таймер для яиц; таймирование нагрева и перемешивания; таймирование шаблонов перемешивания; таймированная первичная откачка воды; таймированное добавление воды.

Программирование
Программирование стандартно: протестированные рецепты для базовых продуктов и программы очистки; программирование, изменение и сохранение на сенсорном экране котла; неограниченное количество программ и фаз; странички избранного для наиболее используемых программ.

HACCP
HACCP уставки и сигналы; графическое отображение HACCP, регистрирующее циклы нагрева, перемешивания и охлаждения; данные доступны для поиска по дате; предварительный запуск программ по времени/дате.

Программы очистки
Предустановленная программа очистки и возможность сохранить неограниченное количество пользовательских программ мойки.

Функция нагрева
ProTemp управление температурой в реальном времени позволяет задавать температуру продукта, температуру кожуха или их разницу (Delta-T). Реальное отображение для продукта и кожуха. Диапазон температур до 120°C с точностью 1°C. Максимальное давление в кожухе 1,0 бар (соответствует +120°C в кожухе). Умные настройки мощности для деликатного приготовления или нагрева на полной мощности.

Автоматическое заполнение водой
Стандартная функция, управляемая через сенсорный экран: задать определённый объём в литрах или открыть/закрыть кран вручную. Наливная трубка расположена так, чтобы обеспечивать заполнение даже при низком давлении; работает при наклоне котла.

Особенности миксера
Двусторонний нижнеприводный мешающий инструмент с автообратом; бесступенчатая скорость 10–160 об/мин; отдельная кнопка мощного смешивания для сырых ингредиентов или специй; перемешивание при наклоне возможно при нажатии кнопки удержания; девять предустановленных шаблонов перемешивания и возможность создавать/сохранять пользовательские шаблоны; безопасность: миксер останавливается менее чем за секунду при открытии крышки.

Функции наклона
Долговечная электрическая или гидравлическая система наклона (в зависимости от размера), активируемая нажатием кнопки; наклон только при удерживании кнопки; Auto Tilt-back предотвращает перелив; эргономичная высота сливного носика 600 мм от пола; медленное перемешивание при наклоне в стандартной комплектации; опциональная ножная педаль для бесконтактного наклона при перемешивании.

Охлаждение (опция)
При конфигурации с охлаждением Proveno может циркулировать охлаждённую воду по кожуху через отдельный чиллер или ледяной бак для быстрого понижения температуры продукта (пример: с 95°C до 3°C примерно за 1 час в зависимости от вязкости и размера котла). Доступны различные варианты циркуляции (замкнутая/открытая/комбинированная) в зависимости от конфигурации.

Обслуживание и диагностика
Котёл ведёт журнал использования и рабочих часов (включая отключения питания) для помощи в обслуживании и устранении неполадок; диагностика ошибок машины доступна для сервисных команд.

Охрана труда
Программное обеспечение предотвращает случайные нажатия и резкие изменения скорости миксера; миксер останавливается менее чем за секунду при открытии крышки; автоматическое испарение пара (опция) перед охлаждением; оповещения и таймеры на дисплее в случае отключения электроэнергии или воды; котёл не станет нагреваться при нарушении подачи воды; перемешивание при открытой крышке заблокировано в вертикальном положении; напоминания о полуавтоматическом тесте предохранительного клапана.

Материалы
Изготовлен из нержавеющей стали с внутренней поверхностью из кислотоустойчивой нержавеющей стали 316. Стандартные наружные панели полностью изолированы и остаются лишь тёплыми на ощупь. Опциональная полиуретановая пенная изоляция для панелей чаши доступна для повышения жёсткости и энергоэффективности. Степень защиты IPX5.

Технические характеристики

• SKU: 4224604
• Модель: Proveno 80E
• Брутто объём: 91 L
• Нето объём / Ёмкость: 80 L
• Вес: 230.0 kg
• Габариты: 1154 × 720 × 900/1535 mm
• Электрические / Технические: 400/230 V, 40 A, 22 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• Подключение холодной воды (CW): R½" (Ø15)
• Подключение горячей воды (HW): R½" (Ø15)
• Скорость перемешивания: 10–160 rpm (бесступенчато)
• Предустановленные программы перемешивания: 9
• Панель управления: 9" цветной HD сенсорный экран (работа в перчатках)
• Макс. температура кожуха / давление: до 120°C / 1.0 bar
• Высота отверстия для слива: 600 mm от пола
• Степень защиты: IPX5
• Внутренний материал: кислотоустойчивый нержавеющий сталь 316
• Опции: фильтрующие пластины, взбивальные решётки, варианты ручного душа, автоматическое охлаждение, декантирование, насосные клапаны, крышка Diagomix, GN-поддержка для слива, освещение, верхний высокоскоростной блендер (40–100 L), опция LAN (RJ45), опция интегрированной электрической розетки