Электрочайник из нержавеющей стали 316 PROVENO 40E

не определено

Обзор
Комбинированный варочный котел с мешалкой Metos Proveno 40E — электрический наклонный производственный котел с чистым объёмом 40 л, предназначенный для автоматизированной обработки продуктов с интегрированным мешалкой и возможностью трассировки HACCP. Применяется в профессиональных кухнях и пищевом производстве, где важны повторяемость рецептов, гигиена и мониторинг энергопотребления.

Ключевые возможности
Валовой объём 48 л; чистый объём 40 л. Электрический механизм наклона. 9‑дюймовый цветной сенсорный экран высокой видимости. Двустороннее перемешивание 10–160 об/мин, 9 предустановленных программ перемешивания и неограниченное число пользовательских программ. Может сочетаться с другими котлами Proveno/Metos без промежуточной опоры.

Опции

• Фильтрующие пластины
• Взбивальные решётки
• Различные типы ручных душей
• Автоматические системы охлаждения (C3i, C3iPA — закрытые; C2 — открытая; комбинированные C5i)
• Декантация
• Насосные клапаны
• Крышка DiagoMix
• Подставка для слива GN
• Освещение
• Верхний высокоскоростной блендер (40–100 л) для пюре, супов и соусов

Стандартные функции

• Котёл Proveno с интегрированным мешалкой
• Бесступенчатая скорость смешивания 10–160 об/мин, авто‑реверс
• Поднятая колонна управления с 9" сенсорным экраном, пригодным для работы в перчатках
• Аудиовизуальные сигналы
• Многофункциональный таймер, неограниченное число экранных программ и фаз, банк рецептов
• Предустановленные программы для производства и мойки
• Режимы перемешивания и сохранение пользовательских режимов
• ProTemp — контроль температуры в реальном времени: отдельно продукт и рубашка
• Интеллектуальные настройки нагрева для щадящего или полного режима (sous‑vide, расстойка, темперирование)
• Режим готовки Delta‑T
• Полностью изолированная чаша котла
• Уровни прав доступа пользователя и режим обучения
• Крышка с защитной решёткой 1/3
• Автоматическое дозированное заполнение водой
• Электрическое или гидравлическое наклонение (в зависимости от размера)
• Наклон во время перемешивания и автоматическое возвращение
• Графическое отображение HACCP с возможностью поиска по дате
• Мониторинг энергопотребления и расхода воды
• Экранный калькулятор и диагностика
• USB‑порт (IP68) для обновлений и данных HACCP

Материал
Внутренняя поверхность — кислотостойкая нержавеющая сталь 316; наружные панели — нержавеющая сталь, стандартно с изоляцией. Опциональная изоляция панелей чаши из полиуретановой пены для повышения жёсткости и теплоэффективности. Степень защиты IPX5.

Панель управления

• Большая приподнятая панель с информативным сенсорным экраном
• Кнопка аварийной остановки
• Защита от ударов и разбрызгивания при мойке
• На экране активны только доступные функции; всплывающие окна с информацией/ошибками
• Состояние видно на расстоянии
• Руководство пользователя доступно на экране
• IP68 защищённый USB‑разъём для обновлений и сохранения HACCP
• Опциональная встроенная розетка 230V 10A
• Опциональный LAN RJ45 для облачной связи третьих сторон (монтаж не включён)

Таймер и программирование
Возможность установки нескольких таймеров и временных функций: cook & hold, таймер для яиц, временный нагрев/перемешивание, планирование шаблонов перемешивания, временная первая откачка и дозирование воды. Программирование, изменение и сохранение на сенсорном экране; неограниченное число программ и фаз; страницы избранного для часто используемых рецептов.

HACCP и данные
HACCP точки и сигналы с графической записью циклов нагрева, перемешивания и охлаждения, доступны для поиска по дате. HACCP и программные данные можно сохранять через USB.

Нагрев
ProTemp реальное время позволяет задавать температуру продукта, температуру рубашки или их разницу (Delta‑T). Показания в реальном времени для обеих температур; диапазон до 120°C с точностью 1°C. Максимальное давление в рубашке 1,0 бар. Интеллектуальные настройки мощности для деликатного или полнопрофильного нагрева.

Автоматическое заполнение водой
Стандартная функция, управляемая через сенсорный экран: задать литраж или работать вручную. Питатель для воды расположен для заполнения при низком давлении и работает во время наклона.

Функции мешалки
Нижнеустановленный двухнаправленный мешающий инструмент поддерживает авто‑реверс, бережное перемешивание на низких скоростях без повреждения продукта. Бесступенчатая регулировка 10–160 об/мин и отдельная кнопка power‑mix для сырых ингредиентов или специй. Перемешивание во время наклона с удерживающей кнопкой при декантировании. Девять предустановленных шаблонов и возможность создания/сохранения пользовательских шаблонов. Мешалка останавливается менее чем за секунду при открытии крышки. Съемный мешающий инструмент и откидывающиеся скребки для лёгкой мойки; быстросъёмная нержавеющая крышка с 1/3 защитной решёткой.

Функции наклона
Мощная долговечная электрическая или гидравлическая система наклона (в зависимости от размера), управляемая кнопкой. Наклон разрешён только при нажатой кнопке. Auto Tilt-back предотвращает перелив при разливе (регулируется). Высота выдачи до пола 600 мм. Медленное перемешивание при наклоне — стандарт. Опция ножной педали для бесконтактного управления при перемешивании и наклоне.

Охлаждение (опция)
При наличии охлаждения Proveno может циркулировать холодную воду по рубашке (через охладитель или ледяной резервуар) для снижения температуры продукта с ~95°C до ~3°C примерно за 1 час в зависимости от вязкости и размера котла. Доступные системы: C3i/C3iPA (замкнутые), C2 (открытые), C5i (комбинированные). Некоторые PA‑варианты недоступны для некоторых размеров и котлов с прямым паром.

Прочие функции
Отслеживание энергопотребления и расхода воды отображается на экране и сохраняется в диагностике; разбивка расхода воды (вода продукта, обходной поток, заполнение рубашки и общий расход). Журнал работы и моточасы для обслуживания и диагностики. Функции безопасности: предотвращение случайных нажатий кнопок, остановка мешалки при открытии крышки, сигналы и таймеры при авариях и напоминания о полуатоматических тестах предохранительного клапана.

Технические характеристики

• Модель: Proveno 40E
• Объём: Валовый 48 L, Чистый 40 L
• Вместимость: 40 литров
• Масса: 200,0 кг
• Габариты: 1047 × 720 × 900/1535 мм
• Высота разлива до пола: 600 мм
• Электропитание: 400/230 V, 32 A, 14 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• Подключение холодной воды: R½" (Ø15)
• Подключение горячей воды: R½" (Ø15)
• Скорость смешивания: бесступенчатая 10–160 об/мин, двунаправленная, авто‑реверс
• Предустановленные программы смешивания: 9 + неограниченные пользовательские
• Панель управления: 9" цветной HD сенсорный экран; USB (IP68); опциональный RJ45 LAN
• Температура: до 120°C, точность 1°C; макс. давление в рубашке 1,0 бар
• Материал: внутренняя поверхность — кислотостойкая сталь 316; внешние панели — нержавеющая сталь, стандартно изолированы; опциональная PU‑изоляция
• Класс защиты: IPX5
• Стандартные функции: автоматическое дозированное заполнение водой, наклон при перемешивании, авто возврат, логирование HACCP и графическое отображение, мониторинг энергии/воды, экранный калькулятор, режим преподавателя, диагностика ошибок